L'encyclopédie de la bière
Trouble
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- Publié le Lundi, 27 Décembre 2010 18:01
- Écrit par Mario D`Eer - Chroniqueur
adj., caractéristique visuelle d'une bière qui a perdu son scintillement avec l'âge. Elle est habituellement occasionnée par la liaison entre les protéines (du malt) et les poly-phénols (provenant de l'enveloppe du malt et du houblon). Syn.: opalescente, «opacification de vieillesse», voilée
Ales, lagers, lambics: la bière - histoire
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- Publié le Jeudi, 15 Janvier 2009 01:45
- Écrit par Mario D`Eer - Chroniqueur
Histoire
Certains historiens de la bière se voulant physiologistes et évolutionnistes ont fondé le système nutritif de l'enfant à partir d'une sorte de bière : le grain d'orge mâché par la mère, mêlé de salive, très légèrement fermenté et passé de bouche à bouche, de mère à enfant... au temps jadis. Du plus profond des âges, au niveau instinctuel, c'est le tout premier baiser de l'humanité. Baiser de bière!
Gaston Marinx
Bière de désintoxication
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- Publié le Samedi, 10 Janvier 2009 15:14
- Écrit par Mario D`Eer - Chroniqueur
Fastenbier: bière brune servant aux cures de désintoxication pendant le carême en Bavière.
