Le brassage peut être défini comme l'art de la dissolution de matières saines et goûteuses dans de l'eau. Le tout est par la suite transformé par le travail de la levure afin d'en amplifier les effets bénéfiques.

La bière est le reflet de l’homme et son brassage est à son image. Elle invoque les esprits de l’alchimie et de l’art culinaire et fait appel à la précision des sciences. Elle requiert un soupçon d’inspiration, quelques tâtonnements et une rigueur scientifique implacable. Il est possible de brasser plusieurs milliers de bières différentes en n’utilisant strictement que ces quatre ingrédients. Chacun possède l’empreinte de son terroir, dont l’estampille est sculptée par la nature.

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