Pendant combien de temps peut-on conserver une bière?
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- Publié le Mardi, 23 Novembre 2010 13:59
- Écrit par Pierre-Luc Pilon - Éditeur en chef
C'est sans aucun doute la question que nos experts de chez BMM ont reçu le plus souvent depuis 1992. Bien qu'il n'y ait pas de règle universelle, si elle est foncée et forte, elle peut vieillir pendant plusieurs années (si vous pouvez résister à l'envie de l'ouvrir). Durant mon dernier périple en Belgique, j'ai vu chez BeerMania des bouteilles de Chimay Bleue datant de 1998! Pour ma part, j'ai quelques bouteilles de Samichlaus 2007 en cave, espérons que je puisse me contrôler...
Tout ça pour dire que des plongeurs ont découvert dans à Aaland, archipèle de la mer Baltique sous contrôle de la Finlande, une épave veille de 200 ans contenant en calle plus de 6 500 bouteilles de champagne et une importante quantité de bière. Même si dans mon cours de chimie 101 on m'a appris de ne pas sentir ou goûter un échantillon de tout subtance sous analyse, les plongeurs eux, n'ont probablement eu Zotique Gaudreault comme prof. Ayant observés des signes de carbonation et de fermentation, les plongeurs ont décidé d'y goûter. A leur grande surprise, le champagne était bon, la bière aussi.
Après cette première dégustation, ils ont confier une partie de leur découverte à la sommelière Ella Grussner Cromwell-Morgan qui en a dit grand bien. Christian Ekstroem, un des plongeurs à l'origine de la découverte, a des plans pour cette bière russe. Il voudrait pouvoir en faire profiter l'économie locale. Mario, est-ce qu'on a encore de la place dans notre budget de recherche?
[Via io9, http://io9.com/5695539/worlds-oldest-wine-and-beer-finally-gets-drunk-after-200-years]
