Mieux vaut une bière dans sa main que deux n’importe quoi d’autres.

Anonyme 

Qui volontiers boit un coup, qu’on lui serve un lambick, encore mieux un jeune. La Kriekenlambick doit descendre lentement, au coeur rester accroché fermement. La kriek versée amoureusement. Déjà des yeux fait l’agrément. Qui a des calculs ou de la nervosité boive de la gueuse à satiété. À ceux qui manquent d’appétit, que de ce breuvage, ils fassent grand profit.

Eugeen Van Den Broeck

J’ai découvert que la bière est un présent des déesses, un baume apaisant donné à notre espèce afin d’apporter joie et réconfort en guise de compensation pour le sort d’être conscient des conditions de notre existence, la terrible constatation de notre mortalité.

Alan D. Eames

La tombée du jour doit être louangée; une femme après être consumée; une épée après un combat;  une pucelle après son mariage; la glace après avoir fondu; la bière après être bue.

Viking Edda

Les cuivres brassent avec un bruit énorme, l'air saturé d'odeurs de tabac et de bière, la foule, avec un bruit de mer, à demi saoule de bière à demi du rêve d'en boire encore connaît déjà la béatitude sur cette terre. Les serveuses empressées courent le long des rangées de tables où la foule sans relâche réclame à plein gosier  "Un Bock" Leurs douze chopes contre les seins ces robustes filles abreuvent le peuple.

Eugen Roth

Nos sujets, en échange de leur bon argent ont droit à recevoir une bonne bière. Elle doit pétiller et mousser et sa mousse doit avoir une durée convenable. Sa couleur va du brun au jaune clair, elle doit être limpide et transparente. La bière doit avoir le piquant d'un bon vin mousseux, elle doit garder son amertume le souvenir du houblon, laisser une impression de fraîcheur revigorante au palais et le chatouiller agréablement.

Ordonnance de l'Éveque de Bamberg (1750)

Fastenbier: bière brune servant aux cures de désintoxication pendant le carême en Bavière.

Donnez-moi un verre et je chanterai votre éloge. Mais que l'échantillon ne soit pas trop petit. Pour porter un jugement, il m'en faut une bonne lampée.

Goethe

Chez nous, Teutons, les verres à boire ne sont jamais assez grands ni de forme assez saugrenue: nous levons pour trinquer à la santé les uns des autres, des singes et des curés, des moines et des religieuses, des ours, des chouettes et des hiboux et le diable lui-même.

Chroniqueur anonyme allemand, 1589

... Journalistes, peintres, musiciens, marins, ex-communistes, prêtres et bonnes soeurs, athlètees, agents de change, politiciens et chanteurs... Buvant des litres de bière... Au milieu des rires et du bruit, dans une athmosphère de joie pure.

Pete Hamill

Il n’est pas de véritable pays sans au moins une marque de bière et une compagnie aérienne - cela aide s’il y a une équipe de football, ou des armes nucléaires, mais il faut au moins une bière.

Frank Zappa.

J’aimais le goût de la bière, sa mousse blanche, vivante, ses profondeurs cuivrées, le monde qui surgissait soudaint à travers les parois brunes et humides du verre... L’écume dans les coins.

Dylan Thomas.

La bière ne saurait être englobée dans le même ostracisme qui frappe les boissons alcoolisées vis-à-vis les enfants. Il est clair que l’enfant continue à avoir besoin de vitamines tant que sa croissance continue et que la bière est l’un des aliments qui peuvent lui en procurer.

P. Petit, École de brasserie de Nancy , 1954

La cuve de fermentation, qui fait un bruit plaisant, doit être située comme elle se doit de l’être au-dessus de la grande cuve de collection. Ninkasi, vous êtes celle qui soutire la  bière filtrée,  tel le déchaînement du Tigre et de  l’Euphrate.

 Proverbe sumérien

Lorsque la bière est dans l’homme, est-ce que la sagesse est dans la bouteille ?

Vieux proverbe hollandais

Lorsqu’ils ne vont pas à la guerre, ils consacrent la majorité de leur temps libre à ne rien faire, seulement manger, boire et dormir...  Et c’est remarquablement les guerriers les plus braves qui ne font rien sauf être étendus sur une peau. Dès qu’ils s’éveillent,... plus tard dans la journée, ils prennent un bain... mangent... puis jour et nuit, sans interruption, boivent.Leur boisson est une liqueur préparée d’orge et de blé ayant fermenté.

Tacitus, historien romain, 98 av. J.-C., parlant des peuples germains.

La tête d'un pauvre buveur tourne après deux coupes; un homme vain perd son équilibre avec une petite flatterie.

Proverbe chinois

Osmotar médite, pense : que faut-il faire, que faut-il préparer afin que la bière bouillonne (fermente) et jette de l’écume.

Poème finnois

Vous trouverez en buvant le noble jus de l’orge, l’esprit du vin et la force du pain.

Inscription sur les armes de Brême, ville hanséatique

Son abode (corps) terrien était déchiré et brisé par la bière. Son Ka (esprit) s’est échappé avant d’être rappelé par dieu.

Première description écrite d’une mort par alcoolisme, Égypte 2 800 av. J.-C.

Je vous écris de l’Hôtel du Commerce, à Stenay...  Je suis dans un brouillard de pipes... Il n’y a d’humain ici qu’un souillon qui dit : « Voilà, M’sieur !... Un bock, M’sieur ?... d’une voix de rêve, comme si elle avait dans la gorge une petite source.

Georges Bernardos, juin 1924

Houblon, ne reste pas au ciel après la saint Michel

(29 septembre) fin de la récolte du houblon

Apéritive, la bière de l’été agrémente les palais curieux d’arômes de melon que n’aurait pas renié ce bon vieux Tartarin de Tarascon. Con!

JeanClaude Colin

La bière sans alcool, une gaine sans culottes, des bas Supp’Hose et pas de commentaires.

Gérard Wathelet

Il but de la bière; il en but par sept fois, son esprit se délia, il s’exclama à voix haute; son corps fut rempli de bien-être et son visage s’illumina.

Épopée de Gilgamesh

En chaque enclos l’été, l’hiver sous chaque toit où la province s’attable au jour et boit, le bourgmestre est prince mais le brasseur est roi.

Emile Verhaeren

Le rire est à l’Homme ce que la bière est à la pression

Pierre Dac

Si le vin est élitiste, la bière est conviviale et l’eau... Porte les bateaux

Gaston Marinx

Ici, il n’y a pas d’étrangers, il y a seulement des amis que nous n’avions pas encore rencontrés

slogan des pubs à Dublin.

Contre la bière et le tabac, les ruses des femmes échouent

Goethe

Comme le chant, la bière libère des tensions et rend l’âme libre... le côté terrible de la vie disparaît et les pensées prennent une autre direction.

Docteur Gritzka, Allemagne, 1928.

L’eau pure est le meilleur présent qu’un homme peut donner à un autre homme. Mais qui suis-je pour avoir le meilleur de toutes choses ? Laissons les princes se réjouir aux pompes, Laissons nos pairs libérer les étangs, ... la bière est suffisante pour moi.

Lord Charles Neaves  

 Il en est de la bière bue comme des bêtises dites, cela ne fait aucun effetsur le papier.

Toepffer

En hiver brassez de la bonne bière, ne brassez pas l’été. En mon empire je veux, à satiété, de la bière de qualité, Brassez de la bonne bière, car par mon impériale couronne, Une bonne bière, cela plaît à l’empereur sur son trône !

Charlemagne

 La meilleure bière se retrouve là où les prêtres vont boire.

Anonyme, XVIe siècle

C’est en sa qualité “ d’attrape-pèlerin ” que la bière s’est mise à intéresser les moines. La bière, boisson nourrissante et revigorante, était idéale pour le repos des fidèles. Sa qualité et son originalité assuraient à l’abbaye un renom favorable à sa mission première : le développement de la foi.

Berger et Duboë-Laurence, 1985

Ceux qui ont bu de la bière... tombent sur leur dos... mais ceux qui boivent d’autres boissons intoxiquantes tombent sur toutes les parties de leur corps...  C’est seulement ceux qui s’enivrent de la bière qui tombent sur leur dos et qui sont allongés le visage vers le ciel.

Aristote

 Il faut absolument assécher leur source de bière.  Quand ils n’auront plus de Gosebier, ils se rendront, car ils auront alors perdu tout courage de combattre.

Jean Opiss, colonel de Görlitz lors du siège de Harzburg en 1073

Ce n'est pas facile de faire sortir de ses gonds celui qui boit une bière en fumant un cigare.

Bismarck

L'Arabe a mille expressions pour désigner son épée, le Francais pour l'amour, l'Anglas pour la pendaison, l'Allemand pour la boisson et le Munichois rien que pour les endroits où il boit.

Henri Heine

Une pinte de bière est un mets de roi.

William Shakespeare

Il ne mange pas, mais heureusement qu’il a de la bière de Köstritzer.

Un ami de Goethe, parlant de ce dernier lorsqu’il fut hospitalisé à Köstritz

Une bière d’abbaye ne se boit pas, elle se déguste. On ne s’en désaltère pas avec nonchalance, on la sirote avec déférence. Elle inspire le respect au consommateur éclairé, car il est conscient que son verre ne contient pas seulement un délicieux breuvage, mais aussi le fruit d’un mythe séculaire.

Marie-Anne Wilseens

Son comportement rejoint chaque jour le social par quelque côté. Il y acquiert à la longue une souplesse, une intelligence que devraient lui envier les politiciens professionnels. Sa diplomatie est à la fois directe et nuancée; l’homme d’action très positif se mue à l’occasion en poète. En bref, le vrai brasseur garde, en tous lieux et en toutes circonstances, un sens de l’humain très poussé. C’est pourquoi il demeure un oiseau rare, de plus en plus rare.

Sylva Rosier

De notre baril qui est en fût, Que notre bière soit soutirée. Qu’elle soit dans tous les restaurants et pubs, Et pardonnez notre soif comme nous pardonnons aux serveurs, Ne nous conduisez pas au poste de police, Mais délivrez-nous de tous ces abstinents buveurs d’eau.

Trouvé sur le mur des toilettes de travailleurs dans une brasserie slovaque

Comme le bon vin ne nécessite pas d’être signé de la vigne, la bière ne requiert aucune excuse. On devrait la boire parce qu’elle est plaisante à boire et non pas parce qu’elle contient tant de calories ou parce qu’elle est bonne ou mauvaise pour vous.

Anonyme, 1934

Le houblon murmure dans l’arbre, l’eau frémit dans le fleuve, l’orge s’agite dans les champs : quand serons-nous réunis, quand bouillerons-nous ensemble ?

Poème finnois, VIIIe siècle

La fidélité apporte la bière et le pain

L’infidélité la peur et le besoin.

Proverbe allemand du XVIe siècle

Sur la poitrine de la serveuse était tatoué le prix des ales. Et sur son derrière,pour la compassion des aveugles, la même information était gravée en braille.

Anonyme

Nous ne savons pas pourquoi les rongeurs qui boivent de la bière développent moins de tumeurs. Des études de suivis devront être exécutées.

D. Richard Nelson, Université d’Illinois, 1986

 Nous apaisons Votre Majesté quotidiennement par l’offrande de bière. Votre cœur se réjouit lorsque vous entendez notre chanson. Nos cœurs exultent du regard de Votre Majesté. Vous êtes la reine de la couronne, la reine de la danse, la reine de l’ivresse sans fin.

Ode à Hator

La bière et ses tonneaux étaient les larges puits

Où l’on trempait gaiement sa fièvre et son courage

Où l'on noyait dûment sa honte et ses ennuis.

Épinal

Du jambon rose et blanc parfumé d'une gousse d'ail m'emplit la chope immense avec sa mousse que dorait un rayon de soleil arriéré.

Rimbaud

La bière qui me plaît n’a point un goût acide. Sa liqueur offre à l’oeil une clarté limpide. Faite de grains bien mûrs, meilleure en vieillissant. Elle épaissit l’humeur, dans les veines serpente, en longs ruisseaux de sang, nourrit la chair, augmente la force.

Traité d’hygiène du XIIIe siècle

Rempli d’un mélange de crème et d’ambre, je vais l’égoutter encore. De telles visions hilarantes escaladent mon imagination , au travers des chambres de mon cerveau. Pensées les plus étranges - fantaisies les plus bizarres, naissent et s’évanouissent : Quelles préoccupations aie-je alors que le temps file? Je bois de l’ale aujourd’hui.

Edgar Allan Poe

Il n’est pas connu que chacun de nous produit, chaque jour, dans le tractus intestinal, une petite quantité d’alcool, soit l’équivalent d’une à deux bouteilles de bière, cela réparti sur les 24 heures. On ne sait virtuellement rien de l’effet diététique résultant de la production de cet alcool endogène. Toutefois cela prouve que l’enzyme métabolisante principale, la déshydrogénase de l’alcool, produite en majeure partie dans le foie, est continuellement active.

D. Lester, 1983

Si la maison où nous n’écrivons jamais, et les promesses que nous ne gardons jamais, et toutes nos connaissances les plus distantes et les plus chères, au travers la chambre barricadée,  nos ronflements viennent briser notre sommeil, pouvez-nous nous blâmer si nous nous imbibons de bière ?

Rudyard Kipling

Munich est la seule ville d'Allemagne où des artistes puissent vivre. Il est vrai que les autochtones sont complètement abrutis par la bière mais l'afflux d'étrangers intelligents et sensibles est si grand qu'ils forment comme un îlot de population où la vie est plus libre et plus gaie que partout ailleurs.

Theodor Fontane

Pour ma modeste part, tous les jours, je bois ma petite bière blonde au souper, un demi-litre à peine et mon humeur est toute changée. Je me calme, je me détends, je me laisse aller dans mon fauteuil et je me dis: "encore une de tirée!" et "Ah, que je me sens bien ce soir!"

Thomas Mann

L'art de faire de la bière est un don des dieux. Aux temps où personne ne savait encore à quoi on pourrait bien employer l'orge, Dynoisos apprit aux hommes des régions où la vigne ne poussait pas à faire de la bière afin qu'ils ne soient pas contraints de boire de l'eau comme oies et canards.

Christoff Weige, 1698.

Tout homme respectueux de lui-même devrait se saoûler, telle était la coutume du pays en toute occasion.

Marc Twain

J’ai décidé d’arrêter de boire avec des lèches-bottes. J’ai décidé de ne boire qu’avec des amis. J’ai perdu 15 kilos.

Ernest Hemingway

Je redoute l’homme qui boit de l’eau et se souvient de ce que les autres ont dit la veille au soir.

Proverbe de la Grèce ancienne

Le mucilage qu’elle contient (la bière) est adoucissant, homogène, agréable, coulant; il contient une humidité suffisante, il apaise la soif, il facilite les évacuations, il n’a rien d’astringent, il ne cause aucun trouble fâcheux dans la digestion, il ne gonfle pas dans l’estomac.

Hippocrate

J’aimerais pincer mon luth en l’honneur du houblon, chanter l’éloge des petis cônes légers, des grappes amères qui amassent sous leurs écailles les fragrances de l’été et qui les exhalent ensuite dans la bière. Le malt est la moelle de la bière, le houblon en est l’âme.

Curt Maronde

La bière n’a de vertu que celle de donner à ses victimes l’air bonasse et naturel de l’idiot et moins de frénésie démoniaque du fou.

Lyman Beecher

Nul cervoisier ne peut ni doit faire de cervoise qu’avec de l’eau et du grain, soit orge méteil ou dragie; si pour l’efforcier, il y mettait autre chose, soit des baies, piment ou poix de résine et quiconque y mettrait quelque-unes de ces choses, serait passible envers le Roi d’une amende de vingt sous de Paris, chaque fois qu’il serait pris, et les brassins qui auraient été faits avec de telles choses seraient détruits.

Premiers statuts des cervoisiers de Paris

Lorsqu’il rêve de bière sucrée, il sera heureux, Lorsqu’il rêve de pain de bière, il vivra longtemps, Lorsqu’il rêve d’un cellier de bière, il aura la sécurité.

La signification des rêves, 1300 av. J.-C.

Nous avons ouvert le coffre de la voiture et décapsulé une pinte de Brown ale. Nous nous sommes assis et avons pleinement apprécié cette bouteille de bière, puis une autre. La température ne s’est toutefois pas améliorée, mais nous nous sentions mieux face à elle.

Charlie Papazian

Gardez vos librairies, gardez vos institutions pénales, gardez vos asiles pour fous... donnez-moi de la bière. Vous pensez que l’homme a besoin de lois, il a besoin de bière. Il n’a pas besoin de votre moralisation ou de votre charité. L’âme des hommes a été nourrie avec de l’indigeste, mais l’âme peut faire usage de bière.

Henry Miller

Que la bénédiction du grand saint Arnould soit sur nous. Lui qui savait que son Maître avait changé l’eau en vin, Savait aussi que si ç’avait été de la bière, ç’eût été meilleur. Qu’il nous donne soif et resoif, Nous garde heureuse et heureux, Et longue vie à son ordre béni.

Jean Rochon, o.m.i. bénédiction de l’Ordre de Saint-Arnould, Québec

L’amour merveilleux d’une jolie pucelle... L’amour d’un homme véritablement dévoué, L’amour inconditionel d’un enfant Ont tous existé depuis la nuit des temps. Mais le plus grand amour - l’amour de tous les amours, Plus grand que celui d’une mère... Est le tendre, passionné, immortel amour, d’un vase de bière bu pour un autre.

Anonyme

Et qu’est ce torrent brun dense, Qu’une mousse couronne également, Un peu moins blanc que la neige, plus blanc que le mortier ? Oh, mon âme, serait-ce du porter ?

The Dejeune

La bière, pour les Chinois d’alors (IIe millénaire av. J.-C.), recèle deux principes : l’élément liquide, qui descend, et l’élément spiritueux, qui monte; autrement dit l’eau et le feu, qui comptent, avec le bois, le métal et la terre, parmi les cinq éléments de la pensée chinoise.

Berger et Duboë-Laurence, 1985

Quand Auguste buvait, la Pologne était ivre.

Voltaire

La bière.  De l’airain en fusion. Aliment et breuvage. Qui vous fait vibrer de résonances profondes, comme un carillon. Vous vous sentez à la fête jusqu’à la pointe des orteils...

Félix Timmermans

Mon dieu, donnez-nous la santé pour longtemps, De l’amour de temps en temps, Du travail pas trop souvent, Et de la bière tout le temps. Amen

Pour moi, n'en déplaise à sa bière,

Je ne puis estimer ses eaux

Ni prendre pour une rivière

Un pot de chambre de pourceaux.

Colleret

La clarification dite ” secret des moines “ qui, autrefois, intervenait pendant la fermentation en tonneau, consistait à faire décanter les impuretés contenues dans la bière. Pour cela, on introduisait dans le tonneau une solution, composée de peaux de raies séchées dissoutes dans de l’acide tartrique.

Fontaine - Perrier (1996)

Nous ne pouvions pas poursuivre nos recherches (afin de trouver un endroit pour accoster le bateau), nos victuailles étant presque épuisées, particulièrement notre bière.

Livre de bord du Mayflower, bateau qui amena les premiers colons Anglais en Amérique du Nord

Et afin que les bières soyent toujours d’une bonne et fidèle composition, nous ordonnons qu’elles soyent faites de bons grains et houblons, sans les pouvoir mixtionner d’aucuns autres ingrédients, herbes et autres substances illicites, souvent vénimeuses et dommageables au corps humain, excitantes à boire et à l’ivrognerie, d’où proviennent des querelles, blasphèmes et autres malheurs...

Charte de la corporation des brasseurs de Namur, 1688

Quand on parle de bière, on se ridiculiserait en prétendant lui faire sa publicité. Comme la Joconde, la bière est au-dessus de cela. Le nombre infini de ses adeptes suffit à la mettre en évidence et à prouver sa valeur, son agréement et son charme.

Louise de Vilmorin

Hirondelles des brasseurs, les bières de mars annoncent le printemps. Les bières de Pâques suivent, pondues par des nains de brassins scnadinaves jaillis comme diablotins de la boîte à malice d’un père Noël en retard de livraison. Les bières de mai prennent le relais qui saluent Maries et amis en une ronde festive et sensuelle que même le houblon ne peut enrayer.

Jean-Claude Colin

Femmes de l’origine, femmes de l’ombre et femmes de lumière, femmes de légende... Déesses, servantes et prêtresses, femmes fécondes, fertiles. Maîtresses des cycles de la vie, femmes brasseurs, détentrices des secrets de l’orge et du houblon. Femmes de tumulte, femmes de passion et, depuis l’antiquité, Festives, vivantes, inventives. Femmes d’aujord’hui, irrésistibles et apaisées, enfin réconciliées

Brasseurs de France

La bière est l’amie du sage, l’ennemie de l’ivrogne. Elle est amère et utile Comme le conseil d’un philosophe. Elle est permise aux gens d’esprit, interdite aux imbéciles. Elle pousse le sot vers les ténèbres et guide le sage vers Dieu.

Ronny Couteure

Lorsque devant un bon verre de bière tout joyeux nous sommes assis, 

Au lendemain nous ne pensons plus guère, 

Et nous oublions nos soucis

Ch. Berdelle

«Vous les docteurs qui avez effectué plus d’exécutions avec des poudres, des potions et des pilules; Que des bourreaux par pendaison, ou les soldats avec des fusils; Que la misère par la famine; ou des avocats avec des tuyaux; Pour nous tuer le plus rapidement, vous nous interdisez la boisson de malt; Jusqu’à ce que nos corps s’assèchent et nos visages pâlissent; Mais n’ayez aucune crainte, ce qui réconforte, et guérit toutes les maladies Est une bonne dose d’ale réconfortante.

Gemthrope

Il est révoltant de constater combien la consommation de café augmente parmi mes sujets. On devrait, autant que possible, mettre un terme à une telle manie. Mon peuple doit boire de la bière. Sa Majesté a été élevée à la bière, tout comme ses ancêtres, ses officiers et ses soldats.

Frédéric II, dit le Grand, 1777

L’écume de ces boissons (la mousse de bière) est un cosmétique que les femmes emploient pour entretenir la fraîcheur du teint.

Pline, parlant des femmes égyptiennes

Je l’ai embrassé les lèvres ouvertes et je suis ivre sans boire de bière.

Le chant de Harper, ancienne Égypte

Cérès, nourrissant le genre humain vint à ne plus avoir de lait et Esculape lui prescrivit une boisson à base d’orge germée; cet agréable traitement lui procura une sécrétion lactée abondante et c’est depuis ce temps-là que les nourrices vident tant de canettes pour le plus grand bien de nos bébés.

Article satirique alsacien du XIXe siècle

Lorsque j’ai conduit des sessions d’évaluation de bière l’année dernière, j’ai écrit que les bières américaines goûtaient comme si elles avaient été brassées dans un cheval. Cela a offusqué plusieurs personnes de l’industrie de la bière aux États-Unis, ainsi que des compatriotes qui pensaient que j’étais subversif dans mon jugement des bières étrangères. Je dois maintenant m’excuser. Je viens de lire une étude peu connue sur les bières américaines. Alors je dois m’excuser auprès des chevaux. Au moins avec les chevaux, nous savons ce que nous obtenons.

Mike Royko

Donnez-moi une épouse qui aime vraiment la bière, et je vais conquérir le monde.

Kaiser Wilhelm II

Nous pourrions bien renoncer à l’orge et boire de l’eau au lieu de la bière, mais si les jeunes gens n’avaient pas de bière, il ne leur resterait plus aucune joie.

Martin Luther, 1521

Aux deux niveaux, de l’esprit et du corps, la bière exerce une influence salutaire. Elle civilise et sustente; elle nourrit et rafraîchit; elle apaise et rend joyeux. En matière d’effets, aucune autre boisson ne peut être comparée à elle dans l’humanité et la fraternité. Elle ajuste la machine humaine à sa condition de travail optimum.

Anonyme 

Il vaut mieux mettre la bière dans son corps que son corps dans la bière, 

proverbe alsacien

Le dernier jour verra chaque brasseur classé, d’après ce qu’en ce monde, il nous aura brassé.

Martin Luther

Son comportement rejoint chaque jour le social par quelque côté. Il y acquiert à la longue une souplesse, une intelligence que devraient lui envier les politiciens professionnels. Sa diplomatie est à la fois directe et nuancée; l’homme d’action très positif se mue à l’occasion en poète. En bref, le vrai brasseur garde, en tous lieux et en toutes circonstances, un sens de l’humain très poussé. C’est pourquoi il demeure un oiseau rare, de plus en plus rare.

Sylva Rosier

Il est révoltant de constater combien la consommation de café augmente parmi mes sujets. On devrait, autant que possible, mettre un terme à une telle manie. Mon peuple doit boire de la bière. Sa Majesté a été élevée à la bière, tout comme ses ancêtres et ses soldats.

Frédéric II

Qui volontiers boit un coup, qu’on lui serve un lambic, encore mieux un jeune. Kriekenlambic doit descendre lentement au cœur de rester accroché fermement. La kriek versée amoureusement, déjà des yeux fait l’agrément. Qui a des calculs ou de la nervosité boive de la gueuze à satiété. À ceux qui manquent d’appétit, que de ce breuvage, ils fassent grand profit.

Eugeen Van Den Broeck

Aucun animal n’a jamais rien inventé d’aussi navrant que d’être saoul, ni rien de si épatant que de boire.

Keith Chesterton

Il ne mérite pas d’être un Anglais celui qui parle contre l’ale, la bonne ale.

George Borrow

La consommation de bière ne fait pas la moitié du mal que l’amour.

Proverbe ancien

Pintes brunes et pintes blondes, Comme les filles du pays, Lèvres belles et bouches rondes, Autour des bocks superbement remplis.

                       Émile Verhaeren

Ici, il n’y a pas d’étrangers, il y a seulement des amis que nous n’avions pas encore rencontrés.

Slogan vu dans des pubs à Dublin

Journalistes, peintres, musiciens, marins, ex-communistes, prêtres et bonnes sœurs, athlètes, agents de change, politiciens et chanteurs... buvant des litres de bière... au milieu des rires et du bruit, dans une atmosphère de joie pure.

Pete Hamill

Je bois seulement pour rendre les autres intéressants.

Don Marquis

Dédié à tous ceux qui, aimant la bière, n’ont de ce fait, jamais eu le verre solitaire.

Marcel Gocar

L’amitié créée par la bière ne dure, comme la bière, qu’une nuit.

Proverbe allemand

Il faut soigner le corps pour que l’âme s’y plaise.

Saint François de Sales

Si le Danois perdait sa bouillie de gruau, le Français son vin, le Suisse sa soupe et l’Allemand sa bière, ils seraient perdus tous les quatre.

Vieux dicton allemand

Un alcoolique est quelqu’un qui boit plus que son docteur.

 Richard Burton

Qui a bu boira, dans sa peau mourra la crapotte.

Proverbe québécois

Un apéritif agréable, mais aussi un excellent  alcool à boire après un petit whisky, ou encore  une boisson idéale pour accompagner un souper fin, c’est cela une bière.

M.F.K. Fisher

C’est la fatigue et puis la fumée et la stout qui est assouplissante. 

Céline

C’est dur d’arrêter de boire ? Non, ce qui est dur, c’est de ne vivre que de bouffe et d’eau.

Jacques Dutronc

La bière nous porte mieux au travers des jours sans argent que l’argent ne nous porte au travers des jours sans bière.

Anonyme 

La bière d’automne allume les visages mordorés comme une brassée de larmes tombée d’arbres frappés de nostalgie.

Jean-Claude Colin 

Les anciens ne connaissaient que quatre éléments : la terre, l’eau, le feu et l’air, alors que les Bajuvares (ancien peuple bavarois) en connaissaient déjà un cinquième : la bière !

Tradition orale de l’Empire romain 

L’Arabe a mille expressions pour désigner son épée, le Français pour l’amour, l’Anglais pour la pendaison, l’Allemand pour la boisson et le Munichois rien que pour les endroits où il boit.

Henri Heine

Ah ! Plaignez, plaignez le pauvre homme solitaire, qui n’a jamais reçu le baiser de la bière.

Vieux poème français

Brehm croit que les autochtones de l’Afrique du Nord attrapent les babouins sauvages en leur présentant des vases remplis de bière forte afin de les enivrer. Le matin suivant, les babouins étaient vraiment de travers et tristes; ils se tenaient la tête à deux mains, et offraient une expression pitoyable : lorsque de la bière leur fut présentée, ils se sont retournés avec dégoût.

Charles Darwin

Le magnifique amour d’une belle pucelle... L’amour d’un véritable homme, l’amour inconditionnel d’un nourrisson, ont tous existé depuis la nuit des temps. Mais le plus grand amour – l’amour de tous les amours, pus grand que celui d’une mère… est le tendre, passionnel, immortel amour, de fanatiques de bières l’un à l’égard de l’autre.

 Anonyme

C’est que la bière vous rend sages et gais, c’est-à-dire indulgents. Elle fait fleurir vos visages, C’est la boisson des bonnes gens. Dans ce banquet où prennent place des confrères d’un peu partout, Elle vous sert de mot de passe; on vous demande : en brassez-vous ? Eh bien alors, embrassons-nous.

M. Duclaux

Ne me parlez pas des spiritueux d’Espagne ou de France. Ils peuvent se rendre dans vos talons et vous inspirer à la danse. Mais l’ale de Burton, si elle est bien douce et à point, ne se rendra jamais à votre tête pour vous inciter à vous battre. 

  Anonyme, XIXe s.

Un alcoolique est une personne que vous n’aimez pas mais qui boit autant que vous.

Dylan Thomas

Ne cessez pas de boire de la bière, de manger, de vous enivrer, de faire l’amour et de célébrer les bons jours.

                          Proverbe égyptien

Les hommes qui fréquentent les tavernes, les coqs et les piliers, ils parlent beaucoup de bière et de sexe. J’ai toutefois observé qu’en dépit de toutes leurs vantardises, qu’entre la bière et les femmes, ils consomment plus de bière que d’autres choses.

Anonyme 

Un jour viendra où nous serons en mesure de nous servir une bonne bouteille de bière et puis, en guise de snack, manger la bouteille elle-même !

Dr Ole Sandven

Oh être ailleurs, être chez soi ! Voilà les spectres nocturnes qui arrivent, les voilà, les horribles sœurs. Elles errent, elles nous trouvent, elles boivent la bière que nous avons eu tant de mal à emmener jusqu’ici et ne nous laissent que cruches vides.

Goethe

Les siècles passent, ma soif de bière demeure !

Proverbe bavarois

Moi, pauvre pêcheur, faute de boire pour la soif du moment, je bois pour la soif à venir.

Raymond Buren

Gardez vos librairies, gardez vos institutions pénales, gardez vos asiles pour fous... donnez-moi de la bière. Vous pensez que l’homme a besoin de lois, il a besoin de bière. Il n’a pas besoin de votre moralisation ou de votre charité. L’âme des hommes a été nourrie avec de l’indigeste, mais l’âme peut faire usage de bière.

Henry Miller

Le fils d’un alcoolique tend à en devenir un;

La fille d’un alcoolique tend à en marier un.

Anonyme

L’alcoolisme, c’est comme les plantes, plus tu les arroses, plus elles poussent.

Simon Gignac

Nous pouvons symboliquement et dans une certaine mesure comparer l’or philosophal des alchimistes et la bière. Issu de la matière imparfaite et putrescible, purifié par l’eau et le feu, fécondé par l’Esprit, le grain renaît sous une forme « parfaite », immortelle.

Bertrand Hell

Si là rien ne peut aider, alors la bière et le pain pourront aider.

      Proverbe allemand

Si Adam avait su le premier de la bière brasser,

Jamais Ève n’aurait pu avec du jus de pomme le tenter.

Marcel Gocar

Celui qui achète une terre achète beaucoup de pierres,

Celui qui achète de la viande achète beaucoup d’os,

Celui qui achète des œufs achète beaucoup de coquilles,

Mais celui qui achète une bonne ale n’achète rien d’autre.

Chanson anglaise médiévale

Trop boire noie la mémoire.

Proverbe français

Pour savoir qu’un verre était de trop, encore faut-il l’avoir bu.

Georges Courteline

Un verre est suffisant, deux verres c’est trop, et trois, pas assez.

Proverbe espagnol

À force de boire, je me suis altéré.

Maurice Roche

Un homme qui ne boit que de l’eau cache quelque chose à ses semblables.

Charles Baudelaire

Le problème avec plusieurs personnes est que lorsqu’elles ne sont pas ivres, elles deviennent sobres !

William Butler Yeats

Le problème avec les gens c’est que la majorité sont quelques consommations en retard.

Humphrey Bogart

L’abstinent est le pire des alcooliques.

 E.F. Benson

Je redoute l’homme qui boit de l’eau et se souvient de ce que les autres ont dit la veille au soir.

Proverbe de la Grèce ancienne

Je ne bois pas d’alcool parce que cela m’incite à me comporter comme mon père et à penser comme ma mère.

Anonyme

J’ai de la pitié pour les personnes qui ne boivent pas. Lorsqu’elles se lèvent le matin, elles sont déjà dans le meilleur état qu’elles seront pendant toute la journée.

Dean Martin

Il était une fois un homme qui a appris à se mêler de ses propres affaires. Il est allé au ciel. J’espère que les apôtres de l’abstinence vont s’en souvenir.

T.W.H. Crosland

Abstinent : personne faible qui cède à la tentation de se refuser un plaisir…

Ambrose Bierce

C’est en sa qualité « d’attrape-pèlerin » que la bière s’est mise à intéresser les moines.  La bière, boisson nourrissante et revigorante, était idéale pour le repos des fidèles.  Sa qualité et son originalité assuraient à l’abbaye un renom favorable à sa mission première : le développement de la foi.

Berger et Duboë-Laurence

Boire de la bière n’était pas une faute en soi; tout dépendait du lieu où on la buvait et on peut dire que l’abbaye était de loin le lieu le plus sûr.

Anne-Marie Wilseens

Certains historiens de la bière se voulant physiologistes et évolutionnistes ont fondé le système nutritif de l'enfant à partir d'une sorte de bière : le grain d'orge mâché par la mère, mêlé de salive, très légèrement fermenté et passé de bouche à bouche, de mère à enfant... au temps jadis. Du plus profond des âges, au niveau instinctuel, c'est le tout premier baiser de l'humanité. Baiser de bière!

Gaston Marinx

En matière de goût, il est impossible de parvenir à une précision définitive.Aussi, le dégustateur qui analyse une bière,procède par approximations en se servant d’un vocabulaire curieusement étranger à son sujet.De ces approximations, parfois brillantes et imagées, comme une improvisation poétique, le profane ne retient que le souvenir d’une élégante jonglerie verbale autour d’un verre.Mais il s’agit en fait d’un encerclement progressif et sincère, pour serrer de près l’insaisissable vérité.

Joris Van Gheluwe

Gardez vos libraires, gardez vos institutions pénales, gardez vos asiles pour fous... donnez-moi de la bière. Vous pensez que l'homme a besoin de lois, il a besoin de bière. Il n'a pas besoin de votre moralisation ou de votre charité. L'âme des hommes a été nourrie avec de l'indigeste, mais l'âme peut faire usage de bière.

Henry Miller